- El encanto de la cocina jarota reside en su estilo y en el sabroso gusto que dan sus condimentos.
- Nuestra gastronomía goza de una curiosa simbiosis entre cultura culinaria adoptada de otras zonas y la autóctona; con el apoyo de un rico aporte de materias primas que hacen que nuestra cocina sea unas veces austera y otras veces exquisita.
- La cocina es de tradición mediterránea, cocina de aceite y cocina de olores, sin olvidarnos de las especiales mezclas agridulces.
- El aceite de oliva es el principal protagonista en nuestros platos, cuyo cultivo se extiende por toda la provincia cordobesa.
- Podemos citar entre sus geniales recetas el salmorejo, el gazpacho, las migas "tostás", el "ajo migao" y la singular chanfaina, que es la comida típica el día de la matanza.
- La singularidad de alguna merece su propia descripción, como el salmorejo, plato distinto de todos los demás del mismo nombre que se hacen en la provincia: éste se prepara con agua, sal, vinagre, tomate crudo, pimiento rojo asado, ajo, pimienta, azafrán en hebra, un bollo de pan, huevo cocido troceado, trozos de pechuga de paloma, perdiz, conejo, liebre o pollo. Se trata de una exquisitez.
- El lechoncillo frito de Villanueva es plato obligado en las bodas de la antigua usanza y tapa predilecta de los establecimientos de bebidas.
- La variedad en dulces y postres relacionados estrechamente con el calendario festivo están igualmente presentes en la vida de la localidad. Con la llegada de la primavera, durante la Semana Santa, en las romerías y cruces de mayo se elaboran exquisitos buñuelos, hojuelas, pestiños, rosquillas, gachas, perrunas... que sin duda, son un obsequio para los paladares más exigentes.
- Villanueva de Córdoba se encuentra cubierta de centenarias encinas, que producen la bellota y con las que se cría el cerdo ibérico, para que posteriormente contribuya a una excelente producción del conocido jamón ibérico de bellota, indiscutible estrella de la gastronomía de la localidad.
- Por sus reconocidos méritos, Villanueva de Córdoba ostenta la capitalidad de origen del Cerdo Ibérico de Los Pedroches.
- En la Fiesta del Jamón, segundo sábado de octubre, se honra a este manjar del Olimpo. Sólo el buen caviar y algún fruto marino pueden compararse con el delicioso jamón ibérico de bellota de Villanueva de Córdoba.
Dónde comer:
